La Brûlerie Caron

La Brûlerie Caron est une maison de torréfaction familiale fondée en 1974 par Sylvain et Chantal Caron, aujourd'hui installée à Saclay (Essonne) et dirigée par leur fille Anne Caron.

Qui est La Brûlerie Caron

La Brûlerie Caron a été fondée en 1974 par Sylvain et Chantal Caron. Sylvain Caron s'est formé au métier de torréfacteur à Paris dès l'âge de 17 ans, avant d'être sacré Meilleur Torréfacteur de France en 2011. L'atelier de torréfaction, d'abord installé à Châtillon (Hauts-de-Seine), est basé depuis 2019 au 6 rue René Razel à Saclay (Essonne). La maison est aujourd'hui incarnée par Anne Caron, fille des fondateurs, devenue en 2017 la première femme sacrée Meilleur Torréfacteur de France, puis Meilleure Ouvrière de France Torréfactrice en 2023. La maison est certifiée B Corp. Elle est également connue sous les noms commerciaux "Maison Caron" et "Café Anne Caron" : il s'agit d'une seule et même entreprise, aucune confusion avec une autre société "Caron" n'a été identifiée.

Le style de torréfaction de La Brûlerie Caron

La Brûlerie Caron pratique une torréfaction artisanale traditionnelle, selon un profil que la maison nomme "robe de moine", réservée à des cafés de spécialité. Ce profil correspond généralement à une torréfaction de type moyen à foncé dans le vocabulaire courant. {{A_COMPLETER}} : aucune classification standardisée en points SCA n'a été trouvée pour confirmer précisément ce profil.

Les origines de café chez La Brûlerie Caron

La Brûlerie Caron travaille des cafés d'Éthiopie, du Brésil, du Guatemala, du Rwanda, de Colombie et de République démocratique du Congo selon les informations publiées par la maison. {{A_COMPLETER}} : le mode d'approvisionnement précis (achat direct, importateurs, coopératives) n'est pas détaillé publiquement.

Où acheter le café de La Brûlerie Caron

• Site web : cafeannecaron.com
• Instagram : @cafecaron
• Boutique : 32 rue Notre-Dame-de-Nazareth, 75003 Paris (Haut Marais) ; points de vente également à Rouen et au Havre. Atelier de torréfaction : 6 rue René Razel, 91400 Saclay.
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