Annuaire des torréfacteurs

Les torréfacteurs de café de spécialité en France

Chaque fiche détaille le style de torréfaction, les origines travaillées, le mode d'approvisionnement et où acheter leurs cafés directement. Cherche par nom, filtre par région ou par profil.

Coffao ne torréfie pas. On sélectionne chez ces artisans les cafés de nos box, et on renvoie vers leurs sites : tu peux acheter chez eux directement. Un torréfacteur manque ? Signale-le.

Par région

Tous les torréfacteurs

RégionTorréfaction Engagement
46 torréfacteurs

Aucun torréfacteur ne correspond

Retire un filtre, ou signale-nous le torréfacteur qui manque.

Quel torréfacteur pour ta tasse ?

Pars de ta façon de boire le café, pas du nom sur le paquet.

  • Tu bois en filtre ou en V60

    Torréfaction légère

    Des cafés plus acidulés et aromatiques, où l'origine se goûte.

  • Tu bois espresso ou café au lait

    Torréfaction moyenne

    Plus de rondeur et de corps, un équilibre qui tient face au lait.

  • Tu veux savoir d'où vient ton café

    Direct trade

    Des torréfacteurs qui achètent en direct auprès des producteurs.

Ce qu'on entend par torréfacteur de spécialité

Un torréfacteur de spécialité achète du café vert dont il connaît l'origine (pays, région, souvent la ferme ou la coopérative) et le torréfie pour révéler ces caractéristiques plutôt que pour les masquer.

Pour entrer dans cet annuaire, un torréfacteur doit être installé en France et vendre ses cafés aux particuliers, avec des prix affichés. Chaque fiche dit d'où viennent ses grains, comment il torréfie, ce que coûtent ses cafés au kilo à la date du relevé, et où les acheter : sur son site ou dans sa boutique.

Artisanal ne veut pas dire spécialité. Un torréfacteur artisanal travaille en petites quantités ; un torréfacteur de spécialité travaille des cafés notés 80 points ou plus sur l'échelle SCA, traçables jusqu'au lot. Pour aller plus loin : ce qui sépare torréfaction artisanale et industrielle.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un torréfacteur ?

C'est l'artisan qui transforme le café vert, cru et sans goût de café, en grains prêts à moudre. Il choisit les lots, règle la torréfaction (température, durée) et décide du profil final : plus clair pour garder l'acidité et les arômes d'origine, plus foncé pour le corps et l'amertume.

Comment choisir un torréfacteur ?

Pars de ta méthode : le filtre et la V60 vont bien avec les torréfactions claires, l'espresso et le café au lait avec les moyennes. Regarde ensuite s'il indique l'origine précise, le process et la date de torréfaction de chaque café. Les filtres de l'annuaire (style de torréfaction, bio, direct trade) font le premier tri.

Où trouver un torréfacteur près de chez moi ?

Tape ta ville dans la recherche de l'annuaire : chaque fiche indique la ville du torréfacteur et, s'il en a une, l'adresse de sa boutique. Pour boire leurs cafés en tasse, l'annuaire des coffee shops indique quel torréfacteur sert chaque adresse.

Quelle différence entre un torréfacteur et un coffee shop ?

Un torréfacteur torréfie le café vert, un coffee shop le sert en boisson. Certaines maisons font les deux : elles ont alors une fiche torréfacteur et, à Paris, une fiche dans l'annuaire des coffee shops.

Que veut dire « Dans nos box » ?

Le torréfacteur est partenaire de Coffao : certains de ses cafés entrent dans la rotation de nos box mensuelles, en grain ou moulu.

Peut-on acheter directement chez eux ?

Oui. Chaque fiche renvoie vers le site officiel du torréfacteur et, quand elle existe, vers sa boutique physique avec son adresse et ses horaires.

Les informations des fiches sont-elles à jour ?

Chaque fiche affiche sa date de vérification et cite ses sources. Les prix sont relevés à une date donnée : vérifie-les sur le site du torréfacteur avant de commander.

Un torréfacteur peut-il corriger sa fiche ?

Oui. Écris-nous depuis la page contact : les corrections sont faites sous 7 jours.

Pour aller plus loin

Coffee shop, torréfacteur, box : tout est relié

Retrouve les adresses qui servent ces torréfacteurs.

Voir les coffee shops

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