Le Café Alain Ducasse

Le Café Alain Ducasse est né en 2019 d'une activité de torréfaction propre au chef Alain Ducasse, installée à Paris, avant de devenir une marque co-développée avec le groupe italien Lavazza. Ce n'est donc plus, aujourd'hui, un torréfacteur artisanal indépendant au sens classique du terme.

Qui est Le Café Alain Ducasse

Le Café Alain Ducasse a démarré avec l'ouverture en 2019 de la Manufacture de Café Alain Ducasse, un atelier situé dans le quartier de la Bastille à Paris (12 rue Saint-Sabin, 75011). La torréfaction y était confiée à Veda Viraswami, torréfacteur double champion de France de torréfaction. Après trois années de fonctionnement en torréfaction propre, Alain Ducasse et Giuseppe Lavazza ont annoncé un partenariat avec le groupe Lavazza pour lancer la marque "Le Café Alain Ducasse avec 1895 by Lavazza", une gamme de sept cafés développés en commun. Le partenariat entre les deux maisons a été initié dès 2018.

Le style de torréfaction du Café Alain Ducasse

Le Café Alain Ducasse revendique une approche artisanale de la torréfaction, décrite par Alain Ducasse comme un art technique proche de la cuisine, nécessitant "sensibilité" et savoir-faire. Chaque étape, "de l'arbre à la tasse", est présentée comme maîtrisée en interne. Le profil de torréfaction précis (léger, moyen ou foncé) n'est pas documenté publiquement : {{A_COMPLETER}} - profil de torréfaction non confirmé.

Les origines de café chez Le Café Alain Ducasse

Le Café Alain Ducasse travaille des cafés du Brésil, d'Inde, de Colombie (variété Castillo) et d'Éthiopie selon le site officiel ; d'autres sources citent également le Rwanda et le Kenya parmi les origines utilisées. Le mode d'approvisionnement précis et d'éventuelles certifications (bio, direct trade) ne sont pas détaillés publiquement : {{A_COMPLETER}}.

Où acheter le café du Café Alain Ducasse

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