Atelier dégustation de café de spécialité
Origines, procédés, six cafés dégustés à l'aveugle. L'atelier qui donne les repères que tous les autres supposent acquis.
99 €
Réserver
Chez nos torréfacteurs et coffee shops partenaires
Ateliers de dégustation de café à Paris
Coffao ne torréfie pas et n'a pas de salle. Nous sélectionnons les ateliers ouverts au public chez les 51 torréfacteurs et 68 coffee shops que nous documentons déjà, et nous vous aidons à choisir le bon. Vous réservez ici, l'atelier se déroule chez eux, sur leur matériel de production.
4
participants maximum sur l'atelier torréfaction
51
torréfacteurs documentés dans notre annuaire
0
salle louée, tout se passe chez l'artisan
L'essentiel avant de réserver
- Trois familles d'ateliers existent à Paris : la dégustation, qui apprend à reconnaître ce qu'on boit ; le latte art, qui apprend un geste ; la torréfaction, qui apprend d'où vient le goût.
- Commencez par la dégustation si vous hésitez. C'est elle qui donne les repères que les deux autres supposent acquis.
- La jauge compte plus que la durée. Nous limitons le latte art à six personnes et la torréfaction à quatre : au-delà, chacun passe moins de temps sur la machine.
- Un atelier chez un torréfacteur se fait sur du matériel de production, avec du café torréfié sur place, ce qu'une salle louée pour l'occasion ne permet pas.
- Aucun niveau n'est requis pour la dégustation et le latte art. La torréfaction suppose d'avoir déjà goûté quelques cafés de spécialité.
- Coffao ne vend pas ses propres ateliers. Nous n'avons donc aucun intérêt à vous orienter vers un lieu plutôt qu'un autre.
Les trois ateliers
Goûter, faire, comprendre. Trois formats qui ne se recouvrent pas, chacun animé par le torréfacteur ou le barista du lieu.
Atelier barista et latte art
Réglage du moulin, extraction, texture du lait, cœur et rosetta. Une machine pour deux, jusqu'à ce que le motif tienne.
149 €
Réserver
Atelier torréfaction : votre propre lot
Café vert, courbe de chauffe, premier crack. Animé par le torréfacteur lui-même, sur sa machine de production.
249 €
Réserver
Quel atelier choisir selon votre situation
Le bon format dépend moins de votre niveau que de ce que vous venez chercher.
Votre situation
Vous buvez du café tous les jours sans savoir ce que vous aimez
Une dégustation à l'aveugle donne en deux heures des repères que dix sachets achetés au hasard ne donnent pas.
Votre situation
Vous avez une machine et vos cappuccinos ne ressemblent à rien
L'atelier barista et latte art
Le problème vient presque toujours de la texture du lait. Cela s'apprend par le geste, pas par une vidéo.
Votre situation
Vous voulez comprendre pourquoi deux cafés d'une même origine diffèrent
C'est la courbe de chauffe qui décide, et il faut la voir se faire pour la comprendre.
Votre situation
Vous cherchez un cadeau pour quelqu'un qui aime le café
Un bon cadeau, sans date imposée
La personne choisit son créneau. Un atelier ne finit pas au fond d'un placard comme un accessoire.
Votre situation
Vous organisez un moment pour votre équipe
La jauge, le rythme et le déroulé ne sont pas ceux d'un atelier ouvert au public.
Votre situation
Vous voulez juste boire du bon café, sans rien apprendre
Aucun atelier. Allez en coffee shop.
Une tasse coûte quelques euros. Nous vous orientons vers nos adresses référencées plutôt que de vous vendre un atelier dont vous n'avez pas besoin.
Comment se passe un atelier de dégustation de café à Paris
Un atelier de dégustation dure entre une heure trente et deux heures, en petit groupe. Le déroulé est presque toujours le même : présentation des origines et des procédés de traitement, dégustation comparée de plusieurs cafés, puis mise en pratique sur une méthode d'extraction. La plupart se terminent par un paquet de café à emporter.
Pourquoi passer par un torréfacteur plutôt que par une salle de cours
Un atelier chez un torréfacteur se déroule sur du matériel de production, avec du café torréfié sur place quelques jours plus tôt. C'est la différence entre apprendre là où le café se fait et apprendre dans une salle louée pour l'occasion. Vous voyez le moulin de production, la machine de service, et souvent le torréfacteur lui-même.
Ce qui distingue un bon atelier d'un atelier moyen
Quatre éléments, tous vérifiables avant de réserver : la jauge annoncée, le nombre de cafés réellement dégustés, le temps de pratique par personne, et le fait que l'animateur soit le torréfacteur ou le barista du lieu plutôt qu'un intervenant extérieur. Un atelier qui accueille quinze personnes sur deux machines n'est pas un atelier pratique, c'est une démonstration.
Quel est le prix d'un atelier café à Paris
Les tarifs varient selon le format, la durée et ce que vous emportez. La dégustation est le format le plus accessible, le barista et latte art se situe au-dessus, et la torréfaction est le plus cher parce qu'elle consomme du café vert et immobilise une machine de production pendant plusieurs heures. Les prix affichés sur cette page sont ceux du jour.
Ce que nous ne faisons pas. Coffao ne torréfie pas, n'anime aucun atelier et ne possède aucune salle. Nous sélectionnons, nous documentons, et nous orientons. Si vous savez déjà chez quel torréfacteur vous voulez aller, réservez directement chez lui : c'est plus court et souvent moins cher. Nous vous le disons même si cela ne nous sert pas.
Organiser un atelier café pour une équipe
Le format entreprise se distingue par la jauge et le déroulé, pas par le contenu. Comptez trois semaines d'avance pour une privatisation, et vérifiez la capacité réelle du lieu avant de confirmer un effectif. Un atelier annoncé pour vingt personnes dans un lieu qui en accueille huit confortablement se passe mal pour tout le monde.
À quel moment réserver
Les créneaux du samedi partent le plus vite, et ceux de fin d'année sont pris plusieurs semaines à l'avance. Sur des formats à quatre ou six places, une à deux semaines d'avance suffisent le reste de l'année.
Questions fréquentes
Faut-il s'y connaître en café pour participer à un atelier ?
Non. Les ateliers de dégustation et de latte art sont conçus pour des personnes qui n'ont aucune connaissance préalable. Seul l'atelier de torréfaction suppose d'avoir déjà goûté plusieurs cafés de spécialité, parce qu'il s'appuie sur des repères sensoriels acquis.
Combien de temps dure un atelier de dégustation de café ?
Deux heures pour une dégustation, environ trois heures pour un atelier barista et latte art, et trois heures pour un atelier de torréfaction, qui inclut le temps de chauffe et de refroidissement du lot. La durée exacte figure sur chaque fiche atelier.
Combien de personnes participent à un atelier ?
Cela dépend du format, et c'est volontaire. La dégustation accueille jusqu'à dix personnes, puisque tout le monde goûte en même temps. Le latte art est limité à six et la torréfaction à quatre, parce que ce sont des ateliers pratiques : au-delà, chacun passe nettement moins de temps sur la machine.
Quelle différence entre un atelier dégustation, latte art et torréfaction ?
La dégustation apprend à reconnaître ce que l'on boit : origines, procédés, arômes. Le latte art apprend un geste : texturer le lait et dessiner. La torréfaction apprend d'où vient le goût : courbe de chauffe, premier crack, développement. Si vous hésitez, commencez par la dégustation, c'est elle qui donne les repères que les deux autres supposent acquis.
Peut-on offrir un atelier café ?
Oui. Les ateliers s'offrent sous forme de bon cadeau sans date imposée : le bénéficiaire choisit son créneau au moment qui lui convient. C'est le format le plus adapté quand vous ne connaissez pas les disponibilités de la personne.
Où se déroulent les ateliers réservés sur Coffao ?
Chez les torréfacteurs et coffee shops de spécialité que nous référençons dans nos annuaires, sur leur propre matériel de production. Coffao ne possède aucune salle et n'anime aucun atelier. L'adresse exacte et le lieu partenaire figurent sur chaque fiche, avec un lien vers sa fiche complète.
Comment reconnaître un atelier café de qualité ?
Quatre éléments se vérifient avant de réserver : la jauge annoncée, le nombre de cafés réellement dégustés, le temps de pratique par personne, et le fait que l'animateur soit le torréfacteur ou le barista du lieu plutôt qu'un intervenant extérieur. Un atelier de quinze personnes sur deux machines est une démonstration, pas un atelier pratique.
Faut-il réserver longtemps à l'avance ?
Les créneaux du samedi et ceux de fin d'année partent le plus vite, parfois plusieurs semaines à l'avance. Le reste de l'année, une à deux semaines suffisent sur les formats à quatre ou six places. Pour une privatisation d'entreprise, comptez environ trois semaines.
Continuer l'exploration
Les lieux qui animent ces ateliers
- L'annuaire des torréfacteurs que nous documentons Style de torréfaction, origines, mode de sourcing.
- Les adresses de café de spécialité référencées Goûter avant de réserver reste le moyen le plus rapide de savoir ce qu'on aime.
- Les coffee shops du 11e arrondissement L'un des quartiers les plus denses en café de spécialité à Paris.
Comprendre avant de réserver
- Quel profil de torréfaction pour votre méthode Ce que vous entendrez en atelier, expliqué en amont.
- L'état du café de spécialité en France 850 torréfacteurs, et un retard mesurable sur les pays nordiques.
- Prolonger chez soi avec une box découverte Plusieurs torréfacteurs dans un même envoi.