Cascara

Qu'est-ce que Cascara, place Meynard ?

Cascara est un coffee shop de spécialité installé au 16 place Meynard, dans le quartier Saint-Michel, juste en face de la flèche de la basilique. Le site du lieu raconte qu'il a pris la place d'un ancien bar à tapas, ce que confirme Le Fooding, qui a référencé l'adresse en septembre 2025 et mis sa fiche à jour en janvier 2026. La société qui l'exploite, BRIANTINE CAFE, a été immatriculée en décembre 2024 et a démarré son activité en février 2025, selon le registre des entreprises.

Au bar, Le Fooding présente Rayane Hamed, passé à Paris par Ten Belles et Belleville Brûlerie, deux maisons qui torréfient leurs propres cafés. Le registre des entreprises désigne Rayane comme gérant de la société. Le décor décrit par le guide tient en quelques détails : une devanture rouge, des banquettes rembourrées et un comptoir carrelé de bleu, sous un auvent où le nom du lieu est écrit en grand.

Le nom n'est pas choisi au hasard. Le manifeste publié sur le site explique que la cascara est la pulpe séchée de la cerise de café, longtemps jetée et aujourd'hui infusée. Pour l'équipe, c'est le symbole d'une démarche qui récupère et transforme ce qui partait au rebut. Ce manifeste revendique trois engagements : un café tracé de la ferme à la tasse, une cuisine maison sans produits industriels, et la lutte contre le gaspillage.

Le quartier compte dans l'identité du lieu. La page Le lieu décrit Saint-Michel comme un carrefour animé, à deux pas des quais de la Garonne et du marché des Capucins, rythmé par les marchés et les brocantes du dimanche. La blogueuse bordelaise Camille in Bordeaux, dans un article de juin 2026 sur les terrasses au soleil, raconte que la place grouille de monde à l'heure de la brocante hebdomadaire et qu'on vient chez Cascara pour regarder la ville passer. C'est la première adresse du quartier Saint-Michel dans l'annuaire Coffao, et tu peux la situer parmi les autres dans notre sélection des coffee shops de Bordeaux.

Quel café sert Cascara, et qui le torréfie ?

D'après Le Fooding, Cascara sert des cafés de spécialité préparés à partir de grains de la Finca El Salvador, torréfiés par Ten Belles. Ten Belles est une maison parisienne qui torréfie ses propres cafés et dispose d'une fiche dans l'annuaire Coffao : découvre la fiche du torréfacteur Ten Belles. Le parcours du barista explique ce choix, puisque Le Fooding le présente comme un ancien de la maison.

Le site de Cascara ne nomme ni le torréfacteur ni la ferme, mais il en dit l'intention : chaque grain est tracé depuis sa culture, et le client doit pouvoir connaître l'histoire de chaque ferme et de chaque producteur. La sélection peut donc changer au fil des saisons ; la Finca El Salvador est la seule origine citée par une source, et rien n'indique qu'elle soit servie toute l'année.

Aucun segment actif : ni le site de Cascara ni les articles consultés ne disent s'il y a du wifi ou si les ordinateurs sont bienvenus. Le lieu se présente plutôt comme une pause en terrasse.

Côté boissons, Le Fooding cite des cafés de spécialité, un matcha latte et des jus pressés, et Camille in Bordeaux parle de lattes de toutes sortes et d'un café filtre. Aucune source ne nomme la machine espresso, le moulin ou la méthode de filtre utilisée. La boisson qui donne son nom au lieu, l'infusion de cascara, figure sur l'auvent et sur la carte. Les laits végétaux ne sont pas mentionnés : demande au comptoir si tu en as besoin.

Aucune source ne dit non plus si Cascara vend ses cafés en grains à emporter. Si tu veux retrouver le travail de Ten Belles chez toi, commence par la fiche du torréfacteur dans l'annuaire Coffao ; le parcours de Rayane passe aussi par Belleville Brûlerie, dont l'annuaire a la fiche.

Que trouve-t-on à la carte de Cascara, et à quel prix ?

Cascara ne publie pas sa carte sur son site, qui renvoie vers Instagram. Les éléments ci-dessous viennent du site (cuisine), de Le Fooding (boissons, plats, un prix) et de l'article de Camille in Bordeaux (lattes, filtre, cookies). Le site précise que le pain est fait sur place chaque matin, avec des farines bio, et que salades, sandwiches et pâtisseries sont préparés le jour même, sans conservateurs. Le Fooding ajoute que la farine vient de la minoterie Bellot.

Relevé Coffao du 10/11/2026 à partir du site officiel (consulté le 10/11/2026), de la fiche Le Fooding (mise à jour le 19/01/2026) et de l'article de Camille in Bordeaux (09/06/2026). Les prix non publiés ne sont pas estimés.

Pour quelle occasion aller chez Cascara ?

Le site présente Cascara comme un lieu pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le goûter, sur place ou à emporter. Voici ce que les sources permettent de dire, usage par usage.

Ce que vaut Cascara côté prix

Avec un seul prix public, l'infusion de cascara à 2,50 €, il est impossible de comparer précisément Cascara aux autres adresses bordelaises. Le Fooding range l'adresse dans la tranche « moins de 15 € », ce qui donne un ordre de grandeur pour un café et une assiette, sans détail.

Pour te repérer, parmi les adresses bordelaises qui affichent leur carte dans l'annuaire Coffao, l'espresso est à 2 € chez Cafeincup et chez Oscura, et le filtre entre 3 € et 3,50 € dans ces deux lieux, selon leurs fiches. Le manifeste de Cascara promet que les prix sont expliqués : la carte affichée sur place devrait le montrer. Si tu préfères boire chez toi des cafés de torréfacteurs français, les box Coffao détaillent formats et tarifs.

Ce qui peut déranger chez Cascara

Comment aller chez Cascara ?

Cascara est au 16 place Meynard, la place qui entoure la flèche Saint-Michel, entre la basilique et les quais. Le registre des entreprises et la base nationale des adresses placent la place Meynard dans le code postal 33000, tandis que le pied de page du site et Le Fooding écrivent 33800 ; l'adresse reste la même.

1. En tram : l'arrêt Saint-Michel, sur les quais, est à environ 250 mètres. Selon OpenStreetMap (consulté le 10/11/2026), il est desservi par les lignes C, D et F ; vérifie sur le site du réseau TBM avant de partir.
2. À pied : le marché des Capucins et les quais de la Garonne sont tout proches, selon la page Le lieu du site.
3. Horaires : jeudi et vendredi 8h30-15h, samedi 9h-17h, dimanche 9h-16h, selon la grille commune au site et à Le Fooding. Pour lundi, mardi et mercredi, les sources divergent : appelle le 05 56 20 11 94 ou regarde Instagram.
4. Réservation : Le Fooding affiche un bouton de réservation, mais le site n'en parle pas ; pour un café en terrasse, viens sans réserver.
5. Avec un enfant : une table à langer est à disposition, selon le site.

Si tu fais un tour des cafés de la rive gauche, Goûtu par Oven Heaven, cours de la Marne, est à quelques rues vers la Victoire. Toutes les adresses sont réunies dans l'annuaire Coffao des coffee shops.

Cascara face à d'autres adresses bordelaises de Coffao

Saint-Michel n'a pas encore d'autre adresse dans l'annuaire : voici donc la plus proche, près des Capucins, et une maison du quartier Saint-Pierre. Données tirées des fiches Coffao vérifiées en octobre 2026.

Pour la terrasse face à la basilique et le pain maison, Cascara est l'adresse des trois. Pour une pâtisserie travaillée et un café torréfié en famille, file chez Goûtu par Oven Heaven, qui ouvre aussi le dimanche matin. Pour un café sans écran en semaine, avec une maison qui torréfie à Bordeaux, il y a Café Piha.

Que disent les avis sur Cascara ?

Note Google : non relevée lors de cette vérification du 10/11/2026.

Coffao n'a pas pu relever la note Google de Cascara lors de cette vérification : aucune note n'est donc indiquée ici, et nous ne citons pas d'avis.

Côté presse et guides, Cascara a une fiche dans Le Fooding, en français (publiée en septembre 2025, mise à jour en janvier 2026) et en anglais (mise à jour en mars 2026). La blogueuse Camille in Bordeaux le cite en juin 2026 parmi les coffee shops bordelais aux meilleures terrasses.

Les thèmes qui reviennent dans ces sources sont la terrasse face à la basilique, le sourcing très suivi des cafés, le pain et les cookies maison, et l'animation de la place le dimanche.

Tu es passé chez Cascara ? Laisse ton avis ci-dessous : il aidera les prochains lecteurs à choisir.

Quelles adresses ressemblent à Cascara ?

Voici d'autres adresses déjà référencées à Bordeaux, à retrouver avec toutes les autres dans le guide Coffao des coffee shops de spécialité :

• Goûtu par Oven HeavenPâtisserie et café d'Oven Heaven, cours de la Marne
• Café PihaTorréfacteur bordelais et coffee shop sans wifi, rue des Ayres
• Books & CoffeeBrunch et café torréfié par la maison, rue Saint-James
• CafeincupTorréfaction maison et wifi gratuit, rue des Argentiers
• Musette Bicycles and CoffeeCafé et atelier vélo, cours de la Somme
• Black List CaféPionnier bordelais et brunch, place Pey-Berland

Découvre aussi chez Coffao

Tu aimes les cafés tracés jusqu'à la ferme ? Chaque box Coffao te fait découvrir un torréfacteur indépendant installé en France, avec origine, process et notes de dégustation. Et pour comprendre qui torréfie quoi, parcours l'annuaire des torréfacteurs Coffao.