Back in Black

Qu'est-ce que Back in Black, le coffee shop de KB rue Amelot ?

Back in Black occupe le 25 rue Amelot, dans le 11e arrondissement, à quelques minutes à pied de la place de la Bastille. C'est la deuxième adresse de l'équipe de KB CaféShop, le coffee shop ouvert en 2010 à l'angle de l'avenue Trudaine et de la rue des Martyrs, et qui a fait partie des pionniers du café de spécialité à Paris.

Le lieu a ouvert en 2019. Le site officiel de KB le présente comme « un grand coffee shop de spécialité qui s'étend sur 200 m² avec un atelier de torréfaction et une grande cuisine ». Le fondateur, Nicolas Piégay, résume la différence avec la maison mère dans le guide Sprudge des torréfacteurs parisiens d'août 2025 : même équipe, même café, mais d'autres couleurs et une autre expérience. Le registre national des entreprises rattache d'ailleurs les deux cafés à la même société, PHILOCOFFEE.

Le nom vient d'une chanson d'AC/DC, selon The Coffeevine, et KB lui-même renvoie à Kookaburra, l'oiseau australien : Nicolas Piégay a vécu deux ans à Sydney, et la culture des cafés australiens, avec leur cuisine du matin et leurs flat whites, irrigue toute la maison.

La salle est l'une des plus grandes de la scène parisienne. Les descriptions de Time Out et de Paris Zigzag se recoupent : une ancienne salle industrielle aux murs grattés et au béton brut, une grande baie vitrée sur la rue, un comptoir de huit mètres sous une verrière et une cuisine ouverte. L'aménagement est attribué à l'architecte Frank Minnaërt. Le décor est sobre, lumineux et planté, plutôt qu'ouvertement rock malgré le nom.

En octobre 2026, le magazine Yonder classe Back in Black sixième de sa sélection des meilleurs coffee shops de Paris, en saluant son esprit industriel chic et son ouverture en continu.

Quel café sert Back in Black, et qui le torréfie ?

Ici, la question du torréfacteur est vite réglée : Back in Black abrite l'atelier de torréfaction de KB Coffee Roasters. La carte des boissons officielle de septembre 2024 précise que l'espresso est fait « de cafés de saison, sélectionnés avec soin par la team KB, torréfiés ici à Back in Black ». Sprudge confirme la présence d'un atelier de torréfaction sur place. Avant 2019, KB torréfiait dans l'espace partagé de The Beans on Fire, selon The Coffeevine.

La maison dit choisir ses cafés à l'aveugle, sur la seule base du goût, sur sa page Qui sommes-nous. Le modèle du torréfacteur n'est pas communiqué. L'espresso est extrait sur une La Marzocco Strada EP, avec un profil d'extraction élaboré sur place, selon la carte.

Segment « Possible » : The Infatuation (06/2025) recommande le lieu pour travailler et The Coffeevine signalait du wifi en 2023, mais la maison n'affiche aucune politique sur les ordinateurs et la salle est très fréquentée à l'heure du brunch.

Le filtre est le point fort pour l'amateur. La carte de 2024 propose une sélection de la semaine, chaque café avec sa méthode : un batch brew à 4 €, puis un Burundi Kibingo Oro en Aeropress, un Costa Rica El Trapiche en Kalita, deux cafés colombiens d'El Diviso en V60 et un Wild Vol. 7 en Switch, de 8 € à 14 €. Un « Espresso Trip » à 7 € permet de goûter un café rare en espresso. Ces références changent avec les saisons.

Le lait entier vient de la Ferme de Viltain, au sud de Paris, avec la dose de lait indiquée pour chaque boisson. Le seul lait végétal attesté est l'avoine, dans les chai lattes. Les cafés de KB sont aussi vendus en grains sur la boutique en ligne de la maison, de 16 € à 39 € selon les références, avec un abonnement de 30 € à 60 € par mois.

Que boire et que manger chez Back in Black, et à quel prix ?

KB publie sur son site les cartes boissons et cuisine de Back in Black, sous forme d'images datées. Les prix ci-dessous viennent de ces cartes de septembre et octobre 2024, les plus récentes en ligne : ils peuvent avoir augmenté depuis, comme le montrent les écarts avec les relevés plus anciens de Time Out (2020) et de The Coffeevine (2023).

Côté cuisine, la carte annonce un petit-déjeuner toute la journée, des scones faits main le matin et des producteurs nommés : œufs du Domaine du Vieux Pressoir, bacon de la Maison Montalet, crème crue de la Maison Borniambuc, viande et volaille d'origine France. Les plats végétariens, vegans et sans gluten sont signalés.

Prix relevés sur les cartes officielles publiées sur kbcoffeeroasters.com (boissons du 06/09/2024, cuisine du 05/10/2024), consultées le 02/11/2026. À revérifier sur place.

Back in Black, pour quelle occasion ?

Grande salle, cuisine complète et café torréfié sur place : Back in Black couvre plus d'usages que la plupart des coffee shops parisiens.

Back in Black, ça vaut quoi côté prix ?

Sur la carte de 2024, le double espresso à 3 € et le flat white à 5 € sont dans la moyenne parisienne. Les filtres sont plus chers que dans un coffee shop classique, de 8 € à 14 €, mais il s'agit de cafés rares préparés à la tasse, avec la méthode adaptée à chacun. Le batch brew à 4 € reste l'option simple.

Dans le même secteur du 11e, la Manufacture de Café Alain Ducasse et Beans Gardette torréfient aussi sur place, mais leurs fiches ne donnent pas de prix de boissons comparables. À titre de repère, Le Peloton Café, dans le Marais, affiche en 2026 un espresso à 2,50 € et un flat white à 5 €.

La cuisine fait monter l'addition : un breakfast roll ou des pancakes à 14,50 € avec un latte, c'est environ 20 € par personne. C'est le prix d'un brunch parisien, avec des produits dont l'origine est indiquée.

Qu'est-ce qui peut déranger chez Back in Black ?

Comment aller chez Back in Black ?

Back in Black est rue Amelot, la rue parallèle au boulevard Beaumarchais, entre la Bastille et le Cirque d'Hiver.

1. L'adresse. 25 rue Amelot, 75011 Paris.
2. Les transports. Métro Chemin Vert (ligne 8) ou Bréguet-Sabin (ligne 5), cités par Time Out, à quelques minutes à pied ; Bastille (lignes 1, 5 et 8) à environ cinq minutes.
3. Les horaires. Selon Yonder (17/10/2026) : ouvert en continu de 9h à 17h. Time Out (2020) et The Coffeevine (2023) indiquaient une fermeture à 18h le samedi et le dimanche. Vérifie sur l'Instagram du lieu avant un déplacement en fin d'après-midi.
4. Réservation. Aucun système de réservation publié.
5. Accessibilité. Non communiquée.

À dix minutes à pied vers le nord, Beans Gardette, rue du Général-Blaise, est l'ancien lieu de torréfaction de KB.

Back in Black, Manufacture Alain Ducasse ou Beans Gardette : quelle adresse choisir dans le 11e ?

Trois coffee shops du 11e arrondissement qui torréfient sur place, tous référencés par Coffao. Pour élargir le choix, consulte notre sélection de coffee shops du 11e ou l'annuaire complet des coffee shops parisiens.

Back in Black est le choix évident pour manger autant que pour boire. La Manufacture Alain Ducasse ferme plus tard le soir ; Beans Gardette ouvre plus tôt et a une terrasse face au square Maurice-Gardette.

Que disent les avis sur Back in Black ?

Note Google : non relevée pour cette mise à jour (outil de relevé indisponible le 02/11/2026).

Faute de relevé Google daté, cette section résume les guides et la presse. Les thèmes reviennent d'un article à l'autre : boire le café là où il est torréfié, un volume rare à Paris, un design brut et lumineux, et une cuisine qui tient la comparaison avec un vrai restaurant de brunch.

Time Out (2020) et Paris Zigzag insistaient sur la cuisine maison, les pains, confitures et pickles faits sur place. Sprudge (2025) et Yonder (2026) placent Back in Black parmi les adresses de référence du café de spécialité parisien. The Coffeevine (2023) notait un coin solo un peu serré, seule réserve récurrente dans ces sources.

Tu es passé chez Back in Black ? Laisse ton avis ci-dessous : il aidera les prochains lecteurs à choisir.

Quelles adresses ressemblent à Back in Black ?

D'autres coffee shops proches de Back in Black ou qui torréfient leur propre café.

Toutes nos adresses sont réunies dans notre guide des coffee shops de Paris.

• KB CaféShopLa maison mère, dans le 9e, avec sa terrasse
• Beans GardetteTorréfaction collaborative face au square Maurice-Gardette
• Manufacture de Café Alain DucasseAtelier et bar à café près de la Bastille
• RuinePetit coffee shop du passage du Jeu de Boules
• Partisan Café ArtisanalSalon de café et torréfaction rue de Turbigo
• Ten BellesCafé torréfié maison près du canal Saint-Martin

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