Coffee shops de spécialité du 11e arrondissement
Le 11e arrondissement, entre Bastille, Oberkampf, Charonne et Popincourt, est l'un des arrondissements parisiens les plus densément peuplés et l'un des plus fournis en coffee shops de spécialité. C'est aussi dans ce secteur qu'est installée La Manufacture, l'atelier de torréfaction du Café Alain Ducasse, rue Saint-Sabin.
Coffao recense 12 adresses de café de spécialité dans le 11e arrondissement. Chaque adresse est retenue sur un critère : le café servi vient d'un torréfacteur de spécialité identifié.
Ce qu'on trouve dans le 11e
Sur les 12 adresses référencées, KB Coffee Roasters est le torréfacteur le plus servi : on le retrouve chez Back in Black, rue Amelot (l'atelier de torréfaction de la maison), et chez Café Oberkampf, où il est servi aux côtés de Café Lomi. Le reste des adresses se répartit entre torréfacteurs variés, souvent uniques à chaque lieu : Mokxa chez Ruine, Plural chez Café Singuliers, Fève chez Kapé (en single origin tournant, aux côtés de cafés importés directement des Philippines), Placid et DAK chez Comets, ou encore les torréfacteurs scandinaves Koppi (Suède) et Coffee Collective (Danemark) chez Fauna. Trois adresses torréfient elles-mêmes leur café : Klover Coffee, Le Café Alain Ducasse (torréfaction propre, co-développée avec Lavazza depuis 2021/2022) et Beans on Fire, un atelier collaboratif mutualisé entre plusieurs torréfacteurs. Côté extraction, l'espresso est présent dans la quasi-totalité des adresses et le filtre chez la majorité ; Dreamin' Man se distingue en ne servant que du filtre. Certains lieux, comme Kott Café ou Café Oberkampf, ne sont volontairement pas pensés pour le travail sur ordinateur.
Comment choisir son coffee shop dans le 11e
| Vous cherchez | Allez chez | Pourquoi |
|---|---|---|
| Du café filtre exclusivement | Dreamin' Man (rue Amelot) | Sert uniquement du filtre (pour-over), torréfacteurs nordiques dont Prolog (Copenhague). |
| Un espresso pointu, sélectionné à l'aveugle | Back in Black (rue Amelot) | Centré sur l'espresso, café KB Coffee Roasters sélectionné par dégustations à l'aveugle, wifi confirmé. |
| Travailler dehors avec le wifi | Ruine (passage du Jeu de Boules) | Wifi, terrasse et laptop-friendly confirmés, café du torréfacteur Mokxa. |
| Voir la torréfaction se faire sur place | Le Café Alain Ducasse (rue Saint-Sabin) | Torréfaction propre confiée à un double champion de France de torréfaction, cascara maison. |
| Une pause au calme, sans wifi ni écran | Kott Café (rue Ternaux) | Parti pris assumé : pas de wifi, ordinateurs portables non encouragés. |
| Des torréfacteurs scandinaves | Fauna (rue Oberkampf) | Sert les cafés de Koppi (Suède) et Coffee Collective (Danemark), espresso et filtre. |